选购年货注意啥 收藏本文慢慢看        

     今天是“腊八节”，俗话说得好，“腊八”过了就是年，鸡年春节离我们越来越近，该置办年货了。如何选购年货？很多消费者都是凭着经验，有时不免会买到不如意的年货。那到底买年货该注意点啥？本报就消费者关心的问题，专访了陕西省食品药品监督管理局数个处室的专家，看完本文，您会有收获。
    购买年货时 注意六件事
    读者张先生：我们小两口都是“90后”，2017鸡年春节，是我们组建家庭后在西安的第一个年。我们生活经验不是很足，选购年货时应该注意点啥啊？
    省食药监局：一定要注意六件事。
    一、买食品时尽量到有信誉的正规商店、超市和管理健全的农贸市场去，并注意观察商家是否取得《食品经营许可证》、《营业执照》等资质。
    二、不买腐败易烂、变质、生虫的肉类、鱼类、瓜果和蔬菜，不买过于便宜的粮、油、饮料及其他食品。
    三、不买不吃有毒有害食品，如河豚鱼、毒蘑菇、没有精炼的棉籽油，已知被有毒农药浸泡的粮食、花生及使用化肥袋装盛的食品等。
    四、查看食品包装、标签，对怀疑存在不安全因素的食品宁可不买，不买“三无”食品。
    五、向经营者索要发票或购货凭证，食用后保留产品的包装袋等。发票内容要齐全，与所含食品相符。一旦发生食物中毒，作为投诉举报依据。
    六、买回的食品应按要求进行清洗、烹调和保存。
    学会这六招 买到好大米
    读者朱女士：过年要买一些米面油，就拿大米来说吧，现在市场上品种多得很，也不知道哪种好？
    省食药监局：其实大米是日常必需食品，除了过年，平时也要吃，做到下面几点，一定能挑选到优质的大米。
    一、看硬度。硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的，大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，透明度越好。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
    二、看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹部被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高、不够成熟，腹白较大。
    三、看爆腰。选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。
    四、看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应，或者是大米粒中的微生物繁殖引起的。这样的黄米粒影响香味和口感。
    五、看新陈。大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原来的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈粉末状或有白道沟纹的是陈米。同时，捧起大米闻闻气味是否正常，如有发霉的气味是陈米。另外，米粒中有虫蚀米也是陈米。
    六、看标签。购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。
    咋样鉴别注水肉和死猪肉
    读者何女士：前一段时间，我去市场上买了一些猪肉灌香肠，结果买回家后，周围邻居有的说我买的是注水肉，有的说不是，都把我说糊涂了，到底咋样辨别注水肉？过年前还要买不少呢。
    省食药监局：按照经验来看，春节前猪肉的用量确实很大，消费者在买肉的时候，一定要注意。
    一、眼看。注过水的生肉会逐渐向外渗水，商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭，把肉提起来，水就会自己滴下来，手掌在案上使劲挤压肉，水也会流出来。
    二、用放大镜观察。可见肌纤维肿胀、粗乱、结构不清、肌纤维间留有多量水样液体。
    三、刀试。此法对于检查心、肺注水非常有效。心脏和肺部是直接注水和存水的部分，只需用刀轻轻刨开，便可根据其干湿情况判定是否注水。
    四、手摸。注水肉因为充满水，摸起来弹性较差，有硬邦邦的感觉，没有黏性，而没有注水的肉则有一定的弹性且发黏。
    五、燃纸实验。将卷烟纸贴在可疑肉切面上，过一会儿揭下，然后用火点燃，出现明火，肉未注水；反之则有注水之嫌。
    六、纸张吸水试验。将小块卫生纸贴附于肉的新切面上，观察吸水速度的快慢和黏着度及纸张拉力的大小。注水肉的吸水速度快，纸一接触肉便被湿透，黏着度和拉力均变小，未注水肉则相反。
    七、死猪肉的特征是周身紫红色。血管中充满着黑红色的凝固血液，腿内部的大血管有黑红色的血栓。
    看懂食品标签 避免上当受骗
    读者王女士：我姑娘老是嫌我买的吃的不好，说让我看食品标签，咱平时也看，看个保质期、生产日期啥的，其他的还要看啥，还真不知道。
    省食药监局：看懂食品标签与标识，不仅能让我们了解所购食品的质量特性、食用特性、生产信息，还能让我们通过查看标签来鉴别伪劣食品。
    一、看标签的内容是否齐全。预包装的食品标签上必须标明9大项：名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；贮存条件；产品标准代号；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项（专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量）。
    二、看产品外包装是否有SC/QS标识。米、面、油、酱油、醋、肉制品、饮料、罐头、冷冻食品、膨化食品等食品必须获得SC/QS食品安全认证才能生产。
     2016             年10             月1             日         施行的新《食品安全法》规定，原有的QS标识将逐渐变成SC标识，但带有QS标识的食品不会从市场上马上消失，而是会随着时间的推移慢慢退出市场。 2018年             10月             1日 及以后生产的食品一律不得继续使用原包装、标签以及“QS”标识。
    三、看标签内容是否科学与真实。食品标签上的语言、文字、图形等必须标准、科学，符合《预包装食品标签通则》要求。标签的内容不得以轻易引起误解或欺骗性的方式描述或介绍食品。
    会选好白酒 才能喝得健康
    读者周先生：过年大家走亲访友、亲朋聚会，少不了推杯换盏、用酒助兴。我看现在市面上白酒的品种多得很，琳琅满目的，搞得我这喝了半辈子酒的老汉都不会选了。咋样才能选到安全放心的白酒呢？
    省食药监局：回答这个问题之前，提醒大家，美酒虽好，贪杯无益。
    一、要选名优产品。消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。因为品牌知名度较高的生产企业，都具有一定的生产规模，销售覆盖面大，社会责任大，政府高度重视，监管力度大，抽查频率高，企业危机感强，产品质量就是企业的生命。而小型企业生产的中低档次的普通白酒质量参差不齐，一些粗制滥造、以白酒加香精简单兑制的低档酒却以名品出售，不合格品主要来自这些企业产品。
    二、要看标识标注。建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求，使酒类产品中产生过量的有毒物质，如甲醛、杂醇油，饮用此类产品可引起急、慢性中毒，危害人身健康。
    三、要看瓶盖封口。正规厂家的白酒生产封口平整严实，打开后平整光滑。伪劣白酒恰恰相反，开瓶前后均显粗糙或者不规整。
    四、倒瓶看气泡。将酒瓶迅猛倒立，瓶内会有气泡产生，消失迅速者酒纯净品质优，消失慢者为劣。在白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中，可能存在能导致饮用者失明的物质甲醛，大家一定要提高防范意识，不能贪便宜吃大亏。
    此外，再提醒一下大家，要改变白酒越陈越香观念。白酒产品并非“越陈越香”。低度白酒是我国当前白酒产品中的主流，消费者要了解，低度白酒在存放一段时间后（通常需一年或更久）醇、酸等反应生成酯类物质，造成酒度进一步降低，并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此，广大消费者在购买低度白酒时，最好选择两年以内的酒饮用。同时，要科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，人少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，人的精神振奋，并能产生热量御寒。而饮用白酒过量将刺激胃黏膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力低；重者知觉丧失、昏睡，并可因酒精中毒导致死亡，经常过量饮用会造成肝脏超负荷运转，进而可引起肝硬化和神经系统的疾病。所以，为了身体健康，最好不要过量饮用白酒或酗酒。（张亮）